miércoles, 30 de mayo de 2012

Arroz con sobras de barbacoa

El pasado fin de semana hemos estado con los amigos disfrutando del campo, del buen tiempo y preparando una buena barbacoa.




También preparé unos panes para acompañar a la carnaza: 2 chapatas, pan normal y pan de centeno con pasas y nueces. El que más éxito ha tenido es el de centeno con pasas y nueces. De todas formas no hemos calculado demasiado bien y ha sobrado pan y también barbacoa.




Chapatas:



Pan normal:



Pan de centeno con pasas y nueces:



Para no comer las sobras recalentadas se puede hacer este arroz con sobras de barbacoa que me enseñó a hacer el primo Miguel, cocinero profesional que hace unas comiditas espectaculares.




Ingredientes para 6 personas:
Sobras de barbacoa (en mi caso chorizo, morcilla, panceta, chuletas y chistorra)
4 tazas de arroz
9 tazas de caldo de carne o agua
1 cebolla
1 pimiento
1 berenjena
1 diente de ajo
Aceite
Sal

Preparación:

Picar las verduras en trozos pequeños. Poner aceite a calentar en una paellera o en una cazuela amplia e ir rehogando las verduras. Salar.




Cuando estén pochadas, añadir el arroz y dar unas vueltas.




Añadir el caldo de carne (el doble que el arroz + 1 de propina) y dejar que se vaya haciendo a fuego medio.




Mientras, ir cortando en trocitos la carne y quitando las pieles y huesos para que no nos encontremos nada al comerlo.




Cuando ya casi está hecho el arroz, a falta de unos 5 minutos, añadir la carne que hemos troceado y dejar todo junto que se termine de hacer.




Reposar 20 minutos... y a comer este arroz tan rico.

martes, 22 de mayo de 2012

Ternera guisada

La ternera guisada me encanta, siempre sale muy bien. Solo hay que tener cuidado de ponerlo a fuego más bien bajo. A mí alguna una vez se me ha quemado y entonces no está tan rico.




Así tal cual, acompañado con un pan casero para mojar la salsita... qué rico está!!! También con unas patatitas o con una ensalada para que sea más ligero.



Ingredientes (para 2 personas):
1/2 kg de ternera para guisar
1 cebolla pequeña
1 pimiento
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
4 cucharadas de tomate frito
4 vasos de caldo de carne
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de perejil
Aceite
Sal




Preparación:

Cortar la cebolla en dados pequeños. Cortar el pimiento en tiras pequeñas y picar el ajo muy finito.

Poner en una cazuela un chorrito de aceite a calentar. Añadir la cebolla y dar unas vueltas. Incorporar el pimiento y el ajo y dejar que las verduras se vayan pochando a fuego lento.




Echar la ternera y un poco más de aceite si fuera necesario y dejar que se dore la carne por todos los lados.

Añadir el pimentón y el perejil. Dar unas vueltas e incorporar el tomate, vino blanco y caldo de carne.




Dejar que se vaya haciendo a fuego lento dándole vueltas de vez en cuando. Tardará 1 hora más o menos.




Si os animáis ya me diréis. Probarlo porque queda tierna y muy sabrosa.

miércoles, 16 de mayo de 2012

Pan integral con hinojo

Esta semana me apetecía hacer un pan, mejor integral, y como tenía unas pocas semillas de hinojo, pues aquí está: un pan integral con hinojo.




Ingredientes:
275 gr de harina de fuerza
248 gr de harina de trigo integral
120 gr de masa madre
330 gr de agua
11 gr de miel
10 gr de sal
6 gr de semillas de hinojo




Ingredientes para la versión con levadura:
335 gr de harina de fuerza
248 gr de harina de trigo integral
10 gr de levadura fresca de panadero
390 gr de agua
11 gr de miel
10 gr de sal
6 gr de semillas de hinojo




Preparación:

Triturar en el molinillo de café las semillas de hinojo, de manera que queden desiguales, para que al morder el pan nos encontremos con trocitos diferentes de hinojo. He puesto 6 gr de hinojo porque no tenía más, pero es suficiente... menudo aroma más rico que desprende el pan al amasarlo.




Mezclar todos los ingredientes en un bol sin miedo, que el pan no va a quedar verde tal y como se ve en las fotos.

Pasar a la mesa aceitada e ir amasando. Podemos hacer amasados con reposo hasta que podamos hacer una bola y la masa quede tersa "como el culito de un bebé".




Aceitar un bol y poner dentro la masa. Tapar con papel film y dejar reposar hasta que doble su volumen. En esta ocasión he terminado de amasar a las 21:30 de la noche, así que he metido el bol en la nevera, para que vaya fermentando más despacio.

Cuando haya doblado el volumen, sacar del bol y dar la forma que más nos guste. Si utilizamos la nevera para que vaya más despacio, sacar de la nevera y dejar a temperatura ambiente 1/2 hora aproximadamente y dar la forma que queramos. En este caso, tensar la bola y poner en un banetton enharinado.




Tapar con papel film y dejar fermentar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Precalentar el horno a 220º C.

Quitar el papel film, poner encima papel de horno y una bandeja y dar la vuelta al pan. Hacer unos cortes con un cuchillo afilado y meter al horno con vapor 10-15 minutos. Luego sin vapor hasta que termine de cocerse, unos 30-40 minutos.




Para crear vapor en el horno, poner una bandeja con agua hirviendo en el suelo del horno. Después de los 10-15 minutos, quitarla.

Este pan está buenísimo. Que olorcito más rico le da el hinojo... Ummm!!!

lunes, 7 de mayo de 2012

Tarta de manzana

El domingo ha sido el día de la Madre, ¿qué le habéis preparado a vuestras madres?, nada como algo casero, en este caso he preparado para la mía una tarta de manzana, la que me enseñó a hacer mi tía Lula hace muchos años.




Ingredientes:
1 plancha de hojaldre congelado o fresco
Un poco de mantequilla
60 gr de harina y un poco más para espolvorear el molde
3 huevos
3 yogures de piña
150 gr de azúcar
2 manzanas reineta
Mermelada de albaricoque o de melocotón




Preparación:

Si usamos hojaldre congelado, primero hay que descongelarlo sacándolo del congelador 1 hora antes de preparar la tarta.

Espolvorear la mesa con harina y estirar el hojaldre con el rodillo, lo suficiente para que cubra las paredes del molde que vayamos a utilizar.




Engrasar el molde con un poco de mantequilla y espolvorear con harina.

Poner la masa de hojaldre estirada y ajustar a nuestro molde.

También se puede utilizar papel de hornear o el mismo papel que trae el hojaldre para que no se pegue al molde en vez de la mantequilla y la harina.



Precalentar el horno a 150ºC.

En un bol batir los huevos junto con los yogures, el azúcar y la harina tamizada.

Poner esta crema encima del hojaldre.



Pelar las manzanas y partirlas en 4 trozos y hacer rodajas.

Colocar las rodajas de manzanas sobre la crema en forma de abanico.



Meter en el horno unos 40 minutos, hasta que al pincharla con una aguja salga limpia. Sacar del horno y dejar enfriar un poco.

En un bol poner 2 cucharadas soperas de la mermelada y un chorrito de agua.

Mezclar bien y pintar la tarta para que brille.



Cuando esté fría meter en la nevera y... a disfrutar!!!

Os dejo con una presentación Powerpoint convertida a vídeo con todas las fotos del proceso, en la que el sonido no "suena"...


miércoles, 2 de mayo de 2012

Quesada

Ayer fuimos a merendar a casa de unos amigos y pensé preparar una quesada, pero luego se me ocurrió que igual quedaba bien hacerla en moldes, preparar unas mini quesadas y eso es lo que hice.




En mi caso el molde es de silicona, pero personalmente no me gustan este tipo de moldes porque si los rellenas fuera de la bandeja del horno, al cogerlos siempre se derrama algo. También porque aunque supuestamente no es necesario untarlos con alguna grasa, si no lo haces terminan pegándose.

Y esta es la receta de quesada de mi prima Mª Glori.

Ingredientes:
1 yogur natural
2 medidas de azúcar con el recipiente del yogur
1 medida de harina con el recipiente del yogur
1 medida de leche con el recipiente del yogur
1 tetra-brick pequeño de nata liquida para cocinar
3 huevos
3 quesitos
La ralladura de 1 limón
Canela en polvo
Mantequilla para untar el molde.




Preparación:

Precalentar el horno a 150º C.

Batir los huevos en un bol, añadir el yogur, el azúcar, la harina, la leche, la nata y los quesitos y seguimos batiendo bien con las varillas.




Cuando esté todo bien mezclado, añadir la ralladura de limón y lo batimos bien con la batidora para que no queden grumos.

Si queremos hacer mini quesadas, untamos con mantequilla unos moldes para magdalenas y vamos rellenando con la preparación anterior.




Si preferimos a la manera tradicional, untamos con mantequilla un molde cuadrado o rectangular y añadimos la preparación anterior.

Espolvorear con canela en polvo.




Meter en el horno unos 20 minutos. Depende del grosor de la quesada.Pinchar con un palillo y si sale limpio ya está hecha. Si se dora demasiado, tapar con papel de aluminio.

Espero que os guste y que os animéis a prepararlo.