jueves, 26 de diciembre de 2013

Feliz Navidad 2013

Felices Fiestas con retraso y gracias a mi hermano por arreglarme el ordenador (eres el mejor).

Vaya mes de diciembre que llevo. Todos los días sin parar, todo tiene que quedar terminado, intentar estar con la familia y los amigos el mayor tiempo posible... esas cosas que nos gusta hacer en estos días.




A estas fechas que estamos y todavía no he ido a ver la iluminación navideña por el centro de Madrid, menos mal que estuve dando una vuelta por la zona de Arguelles y así tengo alguna foto para poner.








Estas últimas son de mi barrio.






Que lo paséis muy bien y que el 2014 nos traiga el final de la crisis y salud para todos. Un beso muy grande.


Edito esta entrada porque desde efectos automáticos de Google+ me han enviado estas fotos que ellos han animado. Me parecen muy bonitas, gracias. Aquí están:




sábado, 7 de diciembre de 2013

Galletitas de avena

¡Hola! Después de una temporada de sequía, aquí vuelvo, como el turrón por Navidad ;-)

He preparado estas galletitas de avena que no son ni dulces ni saladas. Están especialmente indicadas para acompañar con una cervecita, para picar entre horas solas o untadas de queso, paté..., un vicio.




Ingredientes:
182 gr de harina de avena
182 gr de copos de avena
364 gr de agua
37 gr de aceite de oliva
4 gr de sal
14 gr de semillas de sésamo
una pizca de pimienta negra.




Preparación:

Precalentar el horno a 150º C.

Si no podemos conseguir harina de avena, la podemos hacer nosotros con copos de avena. Para ello utilizamos el molinillo de café hasta que quede muy finita.




Poner en el fuego un cazo con agua hasta que empiece a hervir.

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Hacer un hueco en el medio para añadir el aceite y el agua hirviendo.




Trabajar rápido para no quemarnos mucho o quien tenga algún "cacharro" para amasar o similar que lo haga allí y así no hay problema.

Hacer una bola y dejar reposar hasta que se enfríe tapada con papel film.




Forrar la bandeja del horno con papel de hornear.

Con un rodillo, estirar esta masa muy finita. Cuanto más fina, más crujientes estarán las galletitas.

Cortar con un cortapastas las galletas y meterlas al horno unos 20 minutos para que se sequen.




Vigilar la primera tanda de galletas a ver si necesitan más o menos tiempo. Se pueden quemar con mucha facilidad.

Sacar del horno y poner a enfriar sobre una rejilla.




Estas galletas son un vicio saludable porque el aceite de oliva, el sésamo y la avena tiene muchas propiedades buenas para nuestra salud, así que no dejéis de hacerlas.

miércoles, 19 de junio de 2013

Pan integral con alcaravea

¡Hola! ¡Por fin!, aquí estoy, bastante liada. A pesar de todo he sacado un hueco para preparar este pan integral con alcaravea de estilo alemán y es que me encanta Alemania. A ver qué os parece.

En esta ocasión han sido 3 panes de 1 Kg cada uno. En total 3 Kg de pan, pero como siempre pongo las cantidades para 1 Kg.






Ingredientes:
269 gr de harina de trigo integral
107 gr harina de centeno
68 gr harina de avena
63 gr de harina de trigo
160 gr de masa madre
301 gr de agua
12 gr de semillas de alcaravea
10 gr de semillas de sésamo
10 gr de sal






Ingredientes versión con levadura:
269 gr de harina de trigo integral
107 gr harina de centeno
68 gr harina de avena
143 gr de harina de trigo
381 gr de agua
12 gr de semillas de alcaravea
10 gr de semillas de sésamo
10 gr de levadura fresca de panadero
10 gr de sal







Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol e ir mezclando ayudándonos con una cuchara.




Engrasamos la mesa con un poquito de aceite y ponemos la masa encima y vamos amasando poco a poco.

Se puede amasar todo seguido o con reposos que es más fácil (se amasa un rato y se deja reposar otro ratito, se vuelve a amasar y otra vez dejamos reposar...) hasta que veamos que se empieza a formar el glúten.




Hacemos una bola con la masa y la ponemos dentro de un bol previamente aceitado.

Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Ponemos un poco de harina de centeno sobre la mesa y damos un poco de tensión a la bola.




Pasamos la bola, con la parte fea hacia arriba, a un banetton enharinado o a un bol cubierto con un paño y bien enharinado.

Volvemos a dejar reposar hasta que doble su volumen.




Preparamos la tabla o la bandeja con papel de hornear y volcamos la hogaza encima del papel.

Hacemos unos cortes con un cuchillo afilado y metemos en el horno precalentado a 220ºC y con vapor.

A los 15 minutos, quitar el vapor y bajar el horno a 200ºC.

Dejamos que se termine de hornear unos 30-40 minutos más.




Apagamos el horno, abrir la puerta y dejamos unos 10 minutos más para que se seque.

Sacamos del horno y ponemos la hogaza sobre una rejilla para que se enfríe.




Las semillas de alcaravea tienen un sabor parecido al anís, así que ya os podéis hacer una idea de cómo está de rico este pan.

miércoles, 17 de abril de 2013

Ya es primavera

Parece que por fin llegó la primavera.

Se ha hecho esperar y hemos pasado mucho frío, pero ya está aquí.

Os dejo unas fotos de las florecillas que me he encontrado en mis paseos con la cámara de fotos. Las hay de todos los colores, sobre todo rosas y amarillas.
















viernes, 15 de marzo de 2013

Pan integral con semillas de lino

¡Hola! ¿Qué tal está vuestro colesterol?

El mío está "un poquito mal". El bueno, muy bajo y el malo muy alto.

Parece ser que las semillas de lino nos ayudan a regularlo y por eso he preparado este pan integral con semillas de lino.




Ingredientes:
240 gr de harina de trigo
100 gr de harina de trigo integral
82 gr de harina de centeno integral
200 gr de masa madre
298 gr de agua
10 gr de sal
70 gr de semillas de lino






Ingredientes versión con levadura:
340 gr de harina de trigo
100 gr de harina de trigo integral
82 gr de harina de centeno integral
398 gr de agua
70 gr de semillas de lino
10 gr de levadura fresca de panadero
10 gr de sal






Preparación:

Poner todos los ingredientes, excepto las semillas de lino, en un bol e ir mezclando bien.

Volcar la mezcla sobre una mesa engrasada con un poquito de aceite de oliva. Ir amasando hasta que esté todo bien integrado.




Engrasar un bol. Hacer una bola con la masa y meter en el bol.

Tapar con papel film y dejar reposar hasta que doble su volumen.




Sacar del bol y dar la forma que queramos. En este caso, como quería una hogaza, he dejado la forma de bola.

Poner un poco de harina de centeno en la mesa y ayudándonos con la rasqueta, dar un poco de tensión a la bola.




Preparar un bol con un paño de cocina o un banetton. Espolvorear harina de centeno y meter la bola dentro con la parte fea hacia arriba.




Tapar con papel film y volver a dejar reposar hasta que doble su volumen.

Volcar sobre una tabla con papel de hornear y hacer unos cortes con un cuchillo afilado.




Meter en el horno precalentado a 200ºC los primeros 15 minutos con vapor (poner una fuente metálica con agua caliente en la solera del horno y rociar con agua de vez en cuando).

Quitar el agua y dejar que se termine de hornear unos 40 minutos más.




Dejar que se enfríe sobre una rejilla.

Está mejor al día siguiente.

miércoles, 27 de febrero de 2013

Pan integral con avena

Este es el pan que me suelo tomar para desayunar junto con un chorrito de aceite de oliva. ¡Buenísimo!






Normalmente lo hago solo de trigo, pero en esta ocasión he añadido un poco de avena y ha quedado muy rico. Al darle forma lo he estirado mucho y no me cabía en la bandeja del horno, por eso tiene esta forma tan original (como si fuera un yugo) este Pan integral con avena.






Ingredientes:
293 gr de harina de trigo integral
100 gr de harina de fuerza
106 gr de harina de avena
192 gr de masa madre
299 gr de agua
10 gr de sal




Ingredientes versión con levadura:
293 gr de harina de trigo integral
196 gr de harina de fuerza
106 gr de harina de avena
395 gr de agua
10 gr de levadura fresca de panadero
10 gr de sal




Preparación:

Poner todos los ingredientes en un bol e ir mezclando con una cuchara.




Cuando estén bien mezclados pasar a una mesa engrasada con un poco de aceite e ir amasando todo seguido o con reposos.




Hacer una bola y pasarla a un bol previamente engrasado. Tapar con papel film y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Dar la forma que más nos guste. En este caso pretendía hacer una barra, pero me pasé de largo...




Dejar reposar hasta que vuelva a doblar el volumen. Pasar a una tabla con papel de hornear y hacer unos cortes con un cuchillo afilado (a mi se me olvidó).

Meter en el horno precalentado a 220ºC los 10 primeros minutos con vapor. Luego quitar el vapor y dejar que se termine de hacer unos 35 minutos más.




Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla.